Técnico em Nutrição e Dietética
Início em 03 de agosto de 2026:
Matrículas abertas
Sobre o curso Técnico em Nutrição e Dietética
Transforme seu interesse pela alimentação em uma profissão em apenas 18 meses.
O Técnico em Nutrição e Dietética da FAMESP prepara você para atuar ao lado de nutricionistas em hospitais, clínicas, indústrias, escolas e Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs).
Em 18 meses, você desenvolve, na prática, competências em produção de refeições, controle de qualidade, dietas e segurança alimentar.
Construa sua carreira em um setor essencial para a saúde e o bem-estar.
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Foco em Segurança Alimentar e Gestão de UAN
Vá além do prato. Nosso currículo aprofunda as normas da ANVISA (Boas Práticas de Fabricação), controle de custos e gestão de equipes, garantindo que você atue com a máxima responsabilidade e eficiência operacional.
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Laboratórios de Técnica Dietética e Bromatologia
Aprenda a "mão na massa" (método hands-on) em ambientes que simulam cozinhas profissionais e laboratórios de análise de alimentos. Domine o preparo de dietas especiais, testes de qualidade e rotulagem com a segurança de quem já vivenciou a prática assistida por mestres que são referência no setor.
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Espaço convivência
Mais do que um local para os intervalos, nosso espaço de convivência foi projetado para oferecer conforto e praticidade durante toda a sua permanência na FAMESP. O ambiente conta com lanchonete, loja de conveniência, banheiros com acessibilidade e um espaço gourmet, equipado com micro-ondas para aquecer suas refeições e pia para higienização de utensílios. Se preferir, você também pode chegar antes do início das aulas ou aproveitar os intervalos para descansar em nossos puffs espalhados pelo pátio, um ambiente agradável e acolhedor, ideal para relaxar, conversar com os colegas ou simplesmente aproveitar um momento de tranquilidade.
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Receitas autorais e desenvolvimento de criatividade culinária
Diferente de cursos que só ensinam técnicas e nutrientes, a FAMESP estimula o aluno a criar receitas funcionais autorais, absorvendo o melhor dos alimentos.
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Auditório Diamante
Projetado para receber até 120 participantes, o Auditório Diamante reúne conforto, tecnologia e infraestrutura completa para palestras, treinamentos, congressos e eventos corporativos. O espaço conta com climatização, projetor, telão, sonorização, Wi-Fi e cadeiras estofadas com prancheta.
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Projetos sociais com atendimento real à comunidade
Por meio de projetos sociais, os alunos realizam atendimentos ao público e campanhas de conscientização sobre orientação alimentar. Isso gera experiência real com comunidades diversas, fortalece o currículo e desenvolve competências de comunicação e educação nutricional.
Mercado de Trabalho
A nutrição deixou de ser apenas uma escolha individual para se tornar uma prioridade corporativa e de saúde pública.
Com o crescimento exponencial do mercado de alimentação fora do lar e a exigência por padrões sanitários cada vez mais rígidos, a demanda por profissionais que possuam apuro técnico na supervisão de processos alimentares nunca foi tão alta.
Na FAMESP, preparamos você para um mercado que valoriza a vida e que busca a eficiência acima de tudo. A saúde começa na mesa, e o mercado busca quem sabe geri-la.
Áreas de atuação
Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN)
Atue na produção de refeições em empresas, escolas e cozinhas industriais, garantindo qualidade e segurança alimentar.
Nutrição Clínica e Hospitalar
Auxilie nutricionistas no preparo e controle de dietas em hospitais e clínicas.
Controle de qualidade e vigilância sanitária
Implemente Boas Práticas, acompanhe processos e assegure o cumprimento das normas sanitárias.
Restaurantes e Gastronomia
Participe da padronização de cardápios, fichas técnicas e produção de refeições.
Indústria de Alimentos
Atue no controle de qualidade, rotulagem e desenvolvimento de produtos.
Nutrição Esportiva
Auxilie nutricionistas no atendimento a atletas e praticantes de atividade física.
Escolas e Creches
Supervisione a alimentação escolar, promovendo segurança e qualidade nutricional.
Empreendedorismo
Gerencie ou desenvolva negócios de alimentação saudável, refeições prontas e marmitas fitness.
Investimento no seu Futuro
Estude na FAMESP e aproveite benefícios exclusivos:
➞ 2 cursos gratuitos (Inglês Instrumental e Libras);
➞ Camiseta exclusiva: “Eu Sou FAMESP”.
Parcelas fixas durante todo o curso: sem reajuste e sem surpresa*!
Pré-requisitos
- Idade mínima: 16 anos;
- Ensino médio completo ou estar cursando a partir do segundo ano.
Manhã
R$ 458,00*
Em até 23 parcelas fixas
Tarde
R$ 399,00*
Em até 23 parcelas fixas
Noite
R$ 458,00*
Em até 232 parcelas fixas
Matrícula
De R$ 300,00
R$ 120,00**
* Valor referente à Bolsa Pontualidade para pagamento até o 5° dia útil de cada mês.
**Pagamento no ato da matrícula.
Coordenação do Curso
Profa. Eliane Cristina dos Santos
Pedagoga e Nutricionista, pós-graduada em Formação de Docentes para o Ensino Superior. Licenciada na área da Saúde. Pós graduada em Empreendedorismo e práticas gastronômicas e Especialista em Gastronomia Funcional. Atualmente docente e coordenadora do curso de Nutrição no Centro de Ensino Método, Coordenadora dos cursos de Pós graduação EAD – Nutrição e Alimentos Funcionais e Alimentos Funcionais: Uma visão multiprofissional. Docente do curso de graduação em nutrição da Universidade Anhanguera – Guarulhos e também docente do curso técnico profissionalizante de Nutrição e dietética no Centro Paula Souza – ETEC GUAIANAZES.
Carga Horária
Carga horária total
1320 horas
Formato semipresencial com aulas 3x na semana, as demais, serão no formato à distância.
Estágio
60 horas
Projeto interdisciplinar
60 horas
Duração do curso
18 meses/3 módulos
Autorização do Curso: Portaria da Dirigente Regional de Ensino N. 25, de 05/05/2023, publicada no DOE em 06/05/2023, Seção I, página 28.
Perguntas Frequentes
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Como funcionam as aulas práticas de técnica dietética?
A prática é o nosso diferencial. Em nossos laboratórios modernos e superequipados, você aprende a “mão na massa”: pré-preparo e preparo de alimentos, técnicas de cocção, pesagem de porções e testes de qualidade. Tudo sob a supervisão de mestres que trazem a realidade das grandes cozinhas industriais e hospitais para dentro da sala de aula.
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É obrigatório ter o registro no CRN para trabalhar como Técnico em Nutrição?
Sim. Para exercer as atividades privativas do técnico e atuar legalmente em hospitais ou indústrias, o registro no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) é fundamental. Na FAMESP, garantimos que sua formação cumpra todas as exigências legais para que você obtenha seu registro e atue com plena autoridade e segurança jurídica. O mercado valoriza o profissional registrado.
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Eu nunca trabalhei com cozinha. Vou conseguir acompanhar o curso?
Com certeza. Nossa metodologia parte do zero absoluto. Preparamos você para que a manipulação de alimentos e a gestão de processos se tornem habilidades naturais e seguras desde os primeiros módulos práticos. Não exigimos experiência prévia, exigimos a sua vontade de se tornar um especialista.
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O curso ensina a trabalhar com Softwares de Nutrição e Rotulagem?
Absolutamente. A nutrição moderna é digital. Nosso curso aborda o uso de softwares de cálculo nutricional, gestão de estoque e elaboração de rótulos de acordo com as novas normas da ANVISA. Você aprende a navegar nas tecnologias que aceleram o trabalho e garantem a precisão das informações nutricionais.
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O Técnico em Nutrição pode abrir o seu próprio negócio?
Sim! O Técnico em Nutrição tem amparo legal para empreender, especialmente em nichos como marmitas saudáveis, consultoria em boas práticas para pequenos estabelecimentos ou gestão de bufês. Na FAMESP, além da técnica, você desenvolve a visão de mercado necessária para gerir sua carreira com foco em lucratividade e ética.
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Qual a diferença entre o Técnico em Nutrição e o Nutricionista?
O Técnico em Nutrição e Dietética é o braço direito operacional e de gestão. Enquanto o Nutricionista é responsável pelo diagnóstico nutricional e prescrição de dietas, o Técnico domina a execução prática: supervisão da produção de refeições, controle de qualidade (Boas Práticas), treinamento de manipuladores e assistência direta na elaboração de cardápios e fichas técnicas. É uma formação focada no “como fazer” com agilidade e precisão.
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Como está o mercado de trabalho para quem se forma agora?
O mercado de alimentação saudável e fora do lar é um dos que mais cresce no Brasil. Com o foco crescente em prevenção e normas sanitárias rígidas, a demanda por técnicos que saibam gerir processos e garantir a segurança alimentar é constante em hospitais, escolas, restaurantes e indústrias.