Gastronomia Funcional

INVESTIMENTO
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+INÍCIO DA TURMA OUTUBRO/2017

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MATRÍCULA COM PROMOÇÃO IMPERDÍVEL De R$200,00 por R$110,00!
*Valor da Mensalidade com desconto para pagamentos até o dia 08 de cada mês.
Bolsa Adicional de 5% de desconto para aluno de outro estado (mediante envio de comprovante de residência e solicitação).

Pós-graduação em Gastronomia Funcional

Sobre o Curso: 18 meses

O curso de Pós-graduação em Gastronomia Funcional fornece ao aluno as ferramentas para a preparação de alimentos com foco na melhoria da qualidade de vida e da longevidade, unindo princípios básicos da gastronomia com os da química e bioquímica de alimentos e da nutrição, Sem deixar de lado tendências contemporâneas da gastronomia e o conhecimento das diversas áreas da ciência da saúde.

Conheça Também os demais Cursos de Pós-graduação em Gastronomia e Nutrição:

Curso Presencial: Um fim de semana por mês, das 8h às 18h (Sábado e Domingo).

Público-Alvo: Profissionais das áreas de Nutrição e Gastronomia, que queiram ampliar e aprofundar seus conhecimentos teóricos e práticos em gastronomia, alimentos funcionais e nutrição.

Diferenciais: O curso, com foco específico em cada área de atuação do profissional, está estruturado em módulos independentes. A cada final de módulo o aluno recebe uma certificação e ao final dos três módulos o aluno recebe o certificado de pós-graduação.

A atividade profissional dependerá da legislação vigente no conselho de classe de cada categoria.

Coordenação do curso: Prof. Ms. Luciana Moura Abreu

  • Mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi
  • Graduada em Nutrição pela Universidade São Judas Tadeu
  • Especializada na área de Gastronomia
  • Docente em cursos da área da saúde, hospitalidade e bem-estar
  • Docente em cursos livres e consultora na área de alimentos
  • Avaliadora do MEC para cursos superiores
  • Consultora em outras instituições de ensino
  • Coordenadora e docente dos cursos de Pós Graduação em Gastronomia Funcional e Gastronomia e Negócios na FAMESP
+MATRIZ CURRICULAR

PÓS-GRADUAÇÃO EM GASTROMONIA FUNCIONAL – 360h
MÓDULO :  Alimentação funcional  – 120h
Alimentos funcionais – ênfase em saúde – 20h
Cozinha experimental e análise sensorial de alimentos – 10h
Estudo da composição dos alimentos com ênfase em gorduras – 20h
Gastronomia brasileira e internacional adaptada à gastronomia saudável e funcional – 30h
História da alimentação e novas tendências em gastronomia – 10h
Plantas medicinais, ervas e especiarias aplicadas à gastronomia – 20h
Técnicas gastronômicas aplicadas à gastronomia saudável e funcional – 10h
MÓDULO :  Gastronomia saudável e orgânica – 120h
Alimentos e gastronomia saudável com foco holístico – 10h
Alimentos e gastronomia vegetariana – 20h
Nutrigenética e nutrigenômica básica – 10h
Design e elaboração de cardápios – 20h
Didática no ensino superior – 10h
Estudo da composição dos alimentos com ênfase em carboidratos e fibras – 20h
Gestão e empreendedorismo em negócios de alimentação saudável e funcional – 10h
Técnicas gastronômicas e cortes em preparo em cereais, leguminosas e sementes com ênfase em alimentos funcionais – 10h
Vivências práticas – 10h
MÓDULO :  Gastronomia hospitalar – 120h
Estudo da composição dos alimentos com ênfase em proteínas e micronutrientes – 20h
Gastronomia no âmbito hospitalar – 40h
Metodologia da pesquisa – 10h
Alimentos Funcionais – ênfase em estética – 10h
Técnicas gastronômicas no preparo de cardápios especiais – 40h

+DOCUMENTOS PARA A MATRÍCULA

Os documentos devem ser enviados para o email secretaria@famesp.com.br ou entregues na Secretaria da FAMESP.
–Comprovante de Conclusão do Curso de Graduação (Diploma ou Declaração de Conclusão)
– RG Cédula de identidade
–CPF Cadastro Nacional de Pessoa Física (CIC)
*Histórico Escolar da Graduação poderá ser entregue durante o curso.

pos-graduacao em gastronomia e nutricao

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