Curso de gastronomia: saiba tudo sobre essa profissão | Graduação Famesp SP

Curso de gastronomia: saiba tudo sobre essa profissão

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O curso de gastronomia — como graduação tecnológica — é um curso prático, direcionado à demanda mercadológica, que forma profissionais para lidarem com a legislação de alimentos, nutrição, alimentação funcional, cultura e tendências gastronômicas, administração de serviços gerenciais de alimentos e bebidas e técnicas culinárias.

Mas isso muitos dos interessados em fazer um curso de gastronomia já imaginam. Este post foi criado para solucionar todas as dúvidas possíveis relacionadas ao curso que a Famesp oferece. Confira!

Como funciona o processo seletivo?

A graduação tecnológica da Famesp passa por um Processo Seletivo — aberto a quem já concluiu o Ensino Médio — e também aos portadores de diploma de conclusão de curso superior, devidamente registrado.

Vale destacar que o processo se baseia em etapas eliminatórias. Depois de aprovado, o aluno deverá encaminhar a sua solicitação de matrícula na Secretaria da MÉTODO, com duas cópias autenticadas ou simples, com apresentação original da seguinte documentação.

Documentos obrigatórios no ato da matrícula:

  • RG;
  • CPF.

Documentos a serem entregues até o 1º dia de aula:

  • 2 fotos 3×4;
  • Certidão de nascimento ou casamento;
  • Comprovante de residência;
  • Comprovante do ensino médio;
  • Reservista (homens);
  • Título de eleitor.

Qual o valor da mensalidade e os horários do curso?

O curso de gastronomia é oferecido em dois períodos:

  •         Período da manhã: de segunda à sexta-feira, das 8h às 11h30;
  •         Período da noite: de segunda à sexta-feira, das 19h às 22h30.

Vale destacar que o valor da mensalidade é o mesmo, independentemente do período de sua escolha: R$ 798 — desde que o pagamento seja realizado até o dia 08 de cada mês.

Também, não deixe de perguntar aos profissionais da Famesp sobre as condições especiais no valor da matrícula.

Onde fica a instituição?

A instituição está localizada ao lado do metrô saúde, na Av Jabaquara, 1314.

Como funciona o processo de transferência para cursar gastronomia na Famesp?

Para realizar a transferência, é simples: basta entregar o histórico parcial e o conteúdo programático, além dos seus documentos pessoais, na secretaria da Famesp para prosseguir com a transferência.

Como funciona o curso de Gastronomia?

A graduação tecnológica do curso de gastronomia tem duração de 2 anos. Para isso, a grade curricular é dividida em 4 módulos de ensino e estágio final:

Módulo A: Fundamentação Básica (400 horas)

  •        Gastronomia: História, Cultura e Ética (EAD) – 80h;
  •        Microbiologia, Higiene e Legislação – 80h;
  •        Técnica Dietética e Nutrição – 80h;
  •        Técnicas Básicas de Cozinha – 160h.

Módulo B: Chef de Cozinha Internacional e Contemporânea (400 horas)

  •        Gastronomia Internacional – 160h;
  •        Gastronomia Contemporânea – 80h;
  •        Gestão e Plan. de Cardápios (EAD) – 40h;
  •        Recursos Tecnológicos (EAD) – 40h;
  •        Linguagem e Comunicação (EAD) – 40h;
  •         Tendências Gastronômicas – 40h.

Módulo C: Chefe de Eventos Gastronômicos (400 horas)

  •        Enologia e Harmonização – 80h;
  •        Gestão de Eventos, Banquetes e Cerimonial – 80h;
  •        Garde Manger – 80h;
  •        Bar e Serviços – 40h;
  •        Gestão Ambiental (EAD) – 40h;
  •        Cozinhas Regionais – Brasileira – 80h.

Módulo D: Empreendedor Gastronômico (400 horas)

  •        Fundamentos em Administração de serviços Gastronômicos (EAD) – 40h;
  •        Gestão Empreendedora e Marketing (EAD) – 80h;
  •        Panificação e Confeitaria – 80h;
  •        Controle de Alimentos e Bebidas – 40h;
  •        Habilidades Avançadas de Cozinha – 80;
  •        Gastronomia Funcional – 40h,
  •        Metodologia da pesquisa Científica (EAD)  – 40h.

Estágio Supervisionado (300 horas)

Precisa ter Ensino Médio completo?

Sim. A graduação tecnológica é  uma modalidade de ensino superior, aprovada pelo MEC. Por isso, a conclusão do ensino médio é obrigatória — vale ressaltar que o interessado pode participar do Processo Seletivo sem ter concluído o ensino médio, mas precisará do diploma ao efetuar a matrícula para o curso de gastronomia.

Então, que tal se tornar um grande  profissional da gastronomia? Não perca tempo e faça agora mesmo a sua matrícula!

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